Cultiver ses micropousses

1. Définition et caractéristiques

Le terme de micropousses correspond au deuxième stade de germination. Elles se différencient des graines germées par leur stade de croissance plus avancé. Vous avez très probablement déjà entendu parler des pousses de soja ? Il s’agit tout simplement des graines germées de soja, elles sont consommées avant l’apparition des premières feuilles.
Contrairement aux graines germées, la récolte et donc la consommation des micropousses s’effectuent entre l’émergence des cotylédons et l’apparition des premières vraies feuilles. Les cotylédons, premières feuilles primordiales de la plante, initient la photosynthèse. Ils permettent alors à la jeune plante de produire sa propre énergie après avoir utilisé toute celle fournie par la graine.

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Remarque

La forme des cotylédons est différente de celle des vraies feuilles formées plus tardivement.

A ces deux stades de développement une grande partie de l’énergie contenue dans la graine est libérée pour permettre la formation des cotylédons et devient plus facilement assimilable par le corps humain. Les concentrations en vitamines, minéraux, antioxydants, seront plus élevées que pour les plants matures.

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Apport nutritionnel

30 g de jeunes pousses de brocoli apportent une quantité d’antioxydants équivalente à 1 kg de brocoli mature

2. Culture des micropousses

Les étapes clés pour la culture des micropousses :
1) Trempage des graines (optionnel)
Pour accélérer le processus de germination, il est possible de mettre vos graines à tremper dans l’eau pendant 8 heures environ.

Cette étape n’est pas obligatoire. Il est parfois plus facile de disposer les graines sèches directement sur le terreau. Dans ce cas-là, arroser davantage le terreau et vérifier que les graines soient en permanence humides.

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Bon à savoir

L’imbibition des graines s’accompagne d’une entrée d’eau et d’un gonflement de la graine, favorisant plus tard la rupture des enveloppes externes et l’émergence de la radicule.

2) Préparation du substrat
Déposer 2 à 3 cm de terreau de façon homogène, dans les plateaux de culture.

3) Humidification du substrat
Même si les graines ont été hydratées au préalable pendant plusieurs heures, il est important d’humidifier le substrat pour favoriser l’émergence de la radicule.
Si vous n’avez pas effectué l’étape de trempage, humidifier davantage le substrat. Vous pouvez arroser le terreau avec le pulvérisateur ou avec un jet d’eau directement.

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Ne pas trop humidifier le substrat.

Ne pas trop humidifier pour éviter le développement de moisissures et ne pas noyer les graines !
A titre indicatif, verser environ 500 à 700 mL d’eau puis mélanger le terreau pour homogénéiser

4) Répartition des graines
Une fois le terreau humidifié, vous allez pouvoir disposer les graines dans les plateaux. Il est préférable de les rincer une dernière fois avant.

5) Empilement des plateaux
Pour favoriser l’allongement des jeunes pousses, superposer les plateaux de culture pendant les 3 à 6 premiers jours de culture. C’est au cours de cette étape que les graines vont germer et que les tiges vont progressivement s’allonger.
Surveiller leur évolution une fois par jour, et assurer vous qu’elles ne manquent pas d’eau. Si c’est le cas, utiliser le pulvérisateur pour les humidifier.

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Bon à savoir

Placées à l’obscurité, les jeunes plantes vont s’allonger pour rechercher la lumière. Les micropousses seront alors plus longues et donc plus faciles à récolter par la suite.

Empiler les plateaux permet également à la graine d’être en contact direct avec la terre, et favorise ainsi l’encrage des futures racines.

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Remarque

Les pousses sont jaunes pour le moment mais elles verdiront plus tard lorsqu’elles seront placées à la lumière

6) Croissance des jeunes pousses
Après avoir passé deux à trois jours à l’obscurité, les micropousses peuvent être déplacées à la lumière jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être consommées. La cloche peut être disposée à cette étape si la température est inférieure à 25°C.

Une fois les cotylédons formés, penser à les arroser régulièrement par le dessous, grâce à la soucoupe.

7) Enfin la récolte !
Après 7 à 9 jours de culture suivant les espèces et les conditions météorologiques, les jeunes pousses sont prêtes à être récoltées et consommées.

Pour cela, munissez-vous d’une paire de ciseaux ou d’un couteau (non dentelé de préférence) et couper les tiges juste au-dessus du terreau.

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Indications

La récolte s’effectue au stade de développement entre l’émergence des cotylédons et l’apparition des premières vraies feuilles.
Eviter autant que possible d’intégrer des particules de terre lorsque vous récoltez vos jeunes pousses.

8) Leur conservation
Après leur récolte, rincer les micropousses, notamment au niveau des parties coupées puis essuyer le surplus d’eau. Vous pouvez les conserver ainsi pendant 3 à 4 jours dans une boite au réfrigérateur ou les consommer directement.
Si vous souhaitez conserver leur fraicheur et leur qualité nutritionnelle, il est préférable de les récolter au fur et à mesure de leur consommation.

3. Caractéristiques de croissance spécifiques

Dans les conditions de croissance optimale, voici les spécificités des espèces proposées :

Utiliser le pulvérisateur pendant la période d’empilement, puis arroser au niveau de la soucoupe quand les micropousses sont placées à la lumière.

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Attention le terreau doit être en permanence humide pour éviter la déshydratation des micropousses !

4. Quelques idées pour consommer vos micropousses

Vos micropousses pourront être dégustées en salade et agrémenter vos plats (omelette, tartine, gratin).
Quelques images pour vous donner des idées :