Consommer sa spiruline
La spiruline et ses vertus
Cette cyanobactérie, plus communément appelée micro algue, est riche en :
- Protéines, utilisées par les sportifs ou végétariens. C'est entre 60 et 70 % de sa composition !
- Fer, pour les personnes anémiées
- Vitamines : E, B1, B2, B6, B12,âŠ
- OligoĂ©lĂ©ments : magnĂ©sium, potassium, calcium,âŠ
- Acides gras : oméga 6
- Pigments : chlorophylle, phycocyanine, et bĂȘta-carotĂšne, qui ont des propriĂ©tĂ©s anti-oxydantes.
Quelques rares contre-indications médicales...
La consommation de spiruline est déconseillée dans les cas suivants :
- Personnes atteintes de phénylcétonurie ou d'hématochromatose
- Personnes sujettes aux crises de goutte
- Personnes sous traitements médicaux comprenant des anticoagulants
En cas de doute, consulter un professionnel de santé.
Consommer sa spiruline fraĂźche
Pourquoi consommer la spiruline fraĂźche ?
La spiruline fraßche permet de conserver au mieux les vitamines présentes.
Les vitamines sont des molécules qui se dégradent rapidement à la lumiÚre.
La spiruline rĂ©coltĂ©e peut ĂȘtre consommĂ©e directement fraĂźche Ă la fin de la rĂ©colte.
La spiruline fraĂźche se conserve dans un rĂ©cipient hermĂ©tique au rĂ©frigĂ©rateur, jusquâĂ 24h aprĂšs la rĂ©colte
Des idées de recettes ?
- En tartine, seule ou à mélanger avec une pùte à tartiner ou du fromage frais
- Ă mĂ©langer dans des sauces ou dâautres prĂ©parations
- Dans des smoothies frais, des jus de fruits, des sorbets, du gaspacho,âŠ

Idée de recette pour consommer sa spiruline fraßche
Consommer sa spiruline sĂšche â en paillettes
La spiruline sĂšche peut ĂȘtre consommĂ©e dans lâalimentation humaine mais aussi dans lâalimentation des poissons
Chauffer la spiruline
Chauffer la spiruline à des températures élevées - au delà de 40 °C - dégrade les protéines.
Comment consommer de la spiruline sÚche ?
- En smoothie, dans des soupes, des salades ou des yaourts,âŠ
- La consommation quotidienne conseillĂ©e en spiruline sĂšche est de 3 Ă 5 g par jour. Il est conseillĂ© de commencer par des faibles doses puis dâaugmenter progressivement.
La spiruline fraĂźche rĂ©coltĂ©e peut donc aussi ĂȘtre sĂ©chĂ©e pour ĂȘtre consommĂ©e ultĂ©rieurement.
Séchage de la spiruline fraßche récoltée
Introduire la spiruline fraĂźche dans le poussoir Ă spiruline.

Sur une feuille de papier cuisson, étaler la spiruline en spaghettis.
Une douille de 2 Ă 3Â mm de diamĂštre permet d'obtenir des spaghettis d'un diamĂštre de taille optimale pour le chauffage.
Un diamÚtre trop gros peut entraßner un mauvais séchage de la spiruline et un développement bactérien potentiellement risqué à la consommation de la spiruline.

Disposer la feuille dans le déshydrateur et démarrer le séchage à 40 °C pendant 8h.
Attention à la température de séchage
< 40 °C = mauvais séchage
> 40 °C = dénaturation de la spiruline
Ă lâissue du sĂ©chage, peser la masse de spiruline rĂ©coltĂ©e (pour rĂ©aliser la nutrition des bassins).
Conditionnement de la spiruline sĂšche
DĂšs la fin du sĂ©chage, conserver la spiruline sous forme de paillettes dans un sachet kraft fermĂ© hermĂ©tiquement et placĂ© dans un endroit sec Ă lâabri de la lumiĂšre.
Indiquer la date de rĂ©colte sur le sachet, pour une consommation dans lâannĂ©e.
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