Consommer sa spiruline

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La spiruline et ses vertus

Cette cyanobactérie, plus communément appelée micro algue, est riche en :

  • ProtĂ©ines, utilisĂ©es par les sportifs ou vĂ©gĂ©tariens. C'est entre 60 et 70 % de sa composition !
  • Fer, pour les personnes anĂ©miĂ©es
  • Vitamines : E, B1, B2, B6, B12,

  • OligoĂ©lĂ©ments : magnĂ©sium, potassium, calcium,

  • Acides gras : omĂ©ga 6
  • Pigments : chlorophylle, phycocyanine, et bĂȘta-carotĂšne, qui ont des propriĂ©tĂ©s anti-oxydantes.

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Quelques rares contre-indications médicales...

La consommation de spiruline est déconseillée dans les cas suivants :

  • Personnes atteintes de phĂ©nylcĂ©tonurie ou d'hĂ©matochromatose
  • Personnes sujettes aux crises de goutte
  • Personnes sous traitements mĂ©dicaux comprenant des anticoagulants

En cas de doute, consulter un professionnel de santé.

Consommer sa spiruline fraĂźche

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Pourquoi consommer la spiruline fraĂźche ?

La spiruline fraßche permet de conserver au mieux les vitamines présentes.
Les vitamines sont des molécules qui se dégradent rapidement à la lumiÚre.

La spiruline rĂ©coltĂ©e peut ĂȘtre consommĂ©e directement fraĂźche Ă  la fin de la rĂ©colte.

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La spiruline fraĂźche se conserve dans un rĂ©cipient hermĂ©tique au rĂ©frigĂ©rateur, jusqu’à 24h aprĂšs la rĂ©colte

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Des idées de recettes ?

  • En tartine, seule ou Ă  mĂ©langer avec une pĂąte Ă  tartiner ou du fromage frais
  • À mĂ©langer dans des sauces ou d’autres prĂ©parations
  • Dans des smoothies frais, des jus de fruits, des sorbets, du gaspacho,

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Idée de recette pour consommer sa spiruline fraßche

Consommer sa spiruline sùche – en paillettes

La spiruline sĂšche peut ĂȘtre consommĂ©e dans l’alimentation humaine mais aussi dans l’alimentation des poissons

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Chauffer la spiruline

Chauffer la spiruline à des températures élevées - au delà de 40 °C - dégrade les protéines.

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Comment consommer de la spiruline sÚche ?

  • En smoothie, dans des soupes, des salades ou des yaourts,

  • La consommation quotidienne conseillĂ©e en spiruline sĂšche est de 3 Ă  5 g par jour. Il est conseillĂ© de commencer par des faibles doses puis d’augmenter progressivement.

La spiruline fraĂźche rĂ©coltĂ©e peut donc aussi ĂȘtre sĂ©chĂ©e pour ĂȘtre consommĂ©e ultĂ©rieurement.

Séchage de la spiruline fraßche récoltée

Introduire la spiruline fraĂźche dans le poussoir Ă  spiruline.

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Sur une feuille de papier cuisson, Ă©taler la spiruline en spaghettis.

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Une douille de 2 à 3 mm de diamÚtre permet d'obtenir des spaghettis d'un diamÚtre de taille optimale pour le chauffage.
Un diamÚtre trop gros peut entraßner un mauvais séchage de la spiruline et un développement bactérien potentiellement risqué à la consommation de la spiruline.

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Disposer la feuille dans le déshydrateur et démarrer le séchage à 40 °C pendant 8h.

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Attention à la température de séchage

< 40 °C = mauvais séchage
> 40 °C = dénaturation de la spiruline

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À l’issue du sĂ©chage, peser la masse de spiruline rĂ©coltĂ©e (pour rĂ©aliser la nutrition des bassins).

Conditionnement de la spiruline sĂšche

DĂšs la fin du sĂ©chage, conserver la spiruline sous forme de paillettes dans un sachet kraft fermĂ© hermĂ©tiquement et placĂ© dans un endroit sec Ă  l’abri de la lumiĂšre.

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Indiquer la date de rĂ©colte sur le sachet, pour une consommation dans l’annĂ©e.