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Concombre et recoltes

Bonjour,

J'ai pu récolter à mon retour de vacances, concombres verts et haricots.

Une variété me pose problème. Pourriez vous me dire de quoi il s'agit ainsi que si la récolte se fait quand ils sont verts ou jaunes ? Sont-ils toujours comestibles ? Merci d'avance

Jacob